ぶぶ漬けではなくぶぶ豆腐　　先斗町豆八

　　　　　　　　　　
先斗町にオープンして１ヶ月半、豆腐料理　豆八のメニューにぶぶ豆腐と言うのあります。お豆腐に薬味をかけて出汁で風味付けして頂きます。その出汁の正体は長時間かけて煎った米の風味を生かした出汁醤油です。京のぶぶ漬けといいますが、果たしてこのぶぶ豆腐は京料理の新しい定番メニューとなるでしょうか。最近はヘルシー志向で京都でも豆腐料理のお店が増えてきたような気がします。